“好奶粉就是香”，身边很多老人、宝妈都会有这样的感慨，香的就是好的，几乎每个人潜意识里都这么觉得。奶香浓郁总会让人觉得奶源纯正、营养多多，宝宝肯定也超喜欢喝……

可是，香的一定好吗？香的一定是优质纯正的吗？香的一定口感绝佳能给宝宝提供丰富的营养来源吗？

浓郁的奶香从哪来？

香兰素：香兰素又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，目前一般为人工合成，因为具有浓烈的奶香气息，所以广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如奶粉、蛋糕、冷饮、巧克力、糖果等。

乙基香兰素：广谱型香料，是当今世界上最重要的合成香料之一，广泛用于食品、奶粉、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。

香荚兰豆浸膏：由兰科热带攀援性植物香荚兰的果实种子发酵并粉碎后提取，具轻度兴奋作用。广泛应用于冰淇淋、巧克力、饼干、糖果、蛋糕、奶粉等。

 

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，凡使用范围涵盖0至6个月的婴幼儿配方食品，均不得添加任何食用香料，但是较大婴儿和幼儿配方食品中，则可以限量使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏等人工香料。它们一般会在奶粉们的包装配料表上有所体现，只需细心观察，就能找到“浓郁奶香”的真正来源——添加剂。

 

添加剂给宝宝“添加”了什么？

奶粉依赖性：以上所述添加控制在一定量内一般不会危害宝宝健康，但是，其浓郁诱人的香气会让宝宝产生对某种品牌奶粉的依赖，对于宝宝中途更换奶粉、添加辅食等方面都会造成一定的影响和麻烦。

味觉与嗅觉发育：在宝宝味觉与嗅觉发育都尚未成熟的阶段，过于刺激的口感和过于浓郁的味道，可能会对宝宝的味觉与嗅觉发育造成影响，导致宝宝以后出现挑食、偏食、口味过重等状况。

 

龋齿与肥胖：为了进一步提升口味，有些商家会在婴幼儿奶粉中添加蔗糖或麦芽糊精，然而这类添加剂对宝宝尚未成型的乳牙有着致命的伤害，严重的会波及到日后的恒齿。此外，不良添加剂导致的婴幼儿过早肥胖，影响宝宝身体发育和健康，也是一个严重的问题。

无谓的肝肾负担：一般来讲，在国家标准内添加的香料不会直接造成宝宝的肝肾损伤，但却仍然会不可避免地造成宝宝一定的肝肾负担。

 

如何选择纯正的好奶粉？

淡淡的乳香味：真正纯净的奶粉闻起来会有淡淡的乳香味，清淡而不浓郁。浓郁的奶香多是由各种添加剂调配出来的，并不是优质原奶应有的味道。

清爽的口感：一罐单纯的好奶粉尝起来的口感清爽，粉质细腻，会稍稍粘住牙齿和舌尖，有微微的食物清甜，而不是添加过糖或甜味剂的甜腻。 

好奶本色——乳黄色：纯净的奶粉会呈现淡淡的乳黄色，而不是大家普遍认为的洁白无瑕的颜色。过白的奶粉多半是经过漂白的工艺，特别是富有白亮光泽的奶粉，却并不是真正的好奶粉。 

 

微微挂壁的浓郁：挂壁是奶粉冲调后奶瓶壁上附着一层粉质小颗粒的现象。这些被析出的小颗粒可能是配方中未完全溶于水的蛋白质、脂肪或是其他营养物质。无添加且蛋白质及营养含量高的好奶粉，在冲调完成倒入奶瓶后，不会迅速溶解，而是缓缓沉入瓶底，如果冲调水温过高或过低，奶粉中的蛋白质、脂肪或是其他营养物质就会出现溶解不充分的挂壁现象。一方面说明奶粉中没有添加速溶剂或消泡剂且富含营养物质，另一方面也说明奶质醇厚，这比一万倍的浓郁奶香味更有说服力。